La variedad picual es característica de Jaén. Sus frutos tienen un tamaño medio, con forma redondeada y alargada a la vez, con terminación sensiblemente en punta recta.

Analítica organoléptica

Mediana de frutado 7,1 • Mediana de amargo 3,8 • Mediana de picante 3,8 – Frutado con notas de hierba verde, plátano verde y tomate verde.

Acidez 0,13%
Humedad 0,09%
Impurezas <0,05%
Peróxidos 2,2 meq O2/kg
k-270 0,11
k-232 1,52
Ceras 20 ppm mg/kg